Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Cách làm tôm sốt me giản đơn mà ngon. |
300 gram tôm sú
Bột năng
Khoảng 50 gram me vắt
Đường, thốt nốt
Hành khô, ngò tây
Gia vị
Cách làm:
Tôm bỏ đầu, lấy chỉ đen sống lưng, xả sạch với nước rồi để ráo.
Đổ bột ra bát, lăn tôm cho đều bột.
Ngâm me trong nước lọc.
Đun nóng dầu chiên, thả tôm lăn bột vào chiên, để nhỏ lửa. Khi tôm chín vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Me lọc qua ray lấy nước. Cho nước me vào đun sôi với một chút đường, muối khoảng 10 phút, đun lửa nhỏ.
Cho tôm lên đĩa rồi rưới sốt me lên trên, dọn ra mâm dùng nóng với ngò tây.
Tôm sốt me ăn nóng với cơm trắng vô cùng ngon miệng.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
Tôm sú: 400g, bạn phải chọn loại còn tươi sống, con đều nhau, đầu tôm không có màu đen, màu sắc vỏ tôm sáng, nhấn nhẹ vào mình tôm có độ đàn hồi nhé, có như thế cách làm tôm sốt me chua ngọt mới thơm ngon đúng chuẩn đấy.
Me chín đã tách vỏ: 150g.
Ớt sừng: 3 trái.
Rau răm, rau mùi: 100g, mỗi loại 50g.
Hành khô, tỏi: 100g, phần tỏi nhiều hơn nhé.
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Dưa leo: 1 trái.
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu chiên, ớt bột, tiêu bột.
Sơ chế nguyên liệu làm tôm sốt me
– Tôm sú: rửa thật sạch, cắt hết phần râu tôm, ướp tôm với ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt cho tôm thấm gia vị, giúp món tôm sốt me chua ngọt thơm ngon đậm đà hơn.
– Me chín: Cho vào nồi đun với 2 bát nước, vặn lửa nhỏ để me tan hết, để nguội, dùng tay bóp thật kỹ, tách hạt, đổ ra bát, thêm vào bát nước me 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt để nước sốt me có độ chua ngọt mặn nhẹ vừa ăn, khuấy tan đều.Trong cách làm tôm sốt me chua ngọt ngon nhất tại nhà thì phần nước sốt rất quan trọng nên bạn phải thật chú ý nhé.
– Rau răm, rau mùi: Nhặt vừa rửa thật sạch, để ráo, thái mịn 1 nửa, 1 nửa để nguyên.
– Dưa leo: rửa thật sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn xếp quanh viền đĩa vừa để trang trí vừa dùng để ăn kèm tôm sốt me nhé.
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa thật sạch, thái lát.
– Gừng tươi: gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái chỉ.
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.
Thực hiện làm món tôm sốt me
– Phi thơm 3 thìa dầu chiên với hành tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột là cách làm tôm sốt me chua ngọt có màu sắc hấp dẫn, cho tôm và gừng thái chỉ vào đảo, xóc đều khoảng 5 phút để tôm chín, thịt săn.
– Tiếp đó, bạn cho bát nước me đã nêm gia vị vào, vặn lửa nhỏ vừa, đảo nhẹ liên tục đến khi thấy nước me có độ sền sệt nhất định bao quanh từng con tôm là được nhé, nêm nếm lại gia vị sao cho có độ chua ngọt mặn nhẹ vừa ăn, cho ½ ớt thái lát, ½ thìa tiêu bột và phần rau răm, rau mùi thái nhỏ vào, đảo thêm 1 lần nữa rồi tắt lửa.
– Bày món tôm sốt me chua ngọt ra đĩa có sẵn dưa leo, trang trí lên bên trên và xung quanh phần rau răm, rau mùi và ớt thái lát còn lại là bạn đã hoàn thành món ăn vô cùng hấp dẫn này rồi đấy.
Yêu cầu và thưởng thức món tôm sốt me
– Món tôm sốt me được trình bày bắt mắt, hấp dẫn, màu sắc nổi bật, dậy mùi thơm, có vị chua ngọt mặn nhẹ vừa ăn, nước sốt me sền sệt, bao quanh từng con tôm rất bắt mắt, thịt tôm săn chắc, tươi ngon thấm đều gia vị hòa quyện với vị ngon của nước sốt me làm nên hương vị đặc trưng riêng của món ăn này.
– Khi thưởng thức món tôm sốt me, bạn có thể bóc vỏ tôm, chấm nước sốt me có sẵn trong đĩa, dùng kèm rau răm, rau mùi, dưa leo trình bày kèm rất thơm ngon, hấp dẫn, có tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
